ALIMENTATION pour garder /retrouver une meilleure forme - AGV Minceur

ALIMENTATION pour garder /retrouver une meilleure forme

Si chacun ou chacune d’entre nous ne peut bénéficier de conseils nutritionnels personnalisés, il est cependant possible de proposer une bonne alimentation médiane, susceptible d’améliorer son potentiel de
santé.

Cette alimentation santé offre des bénéfices à différents niveaux:

1 L’axe anti-inflammatoire consiste à s’abstenir au maximum d’aliments

contenant du gluten et du lactose, donc presque toutes les céréales (sauf riz et sarrasin) et les produits laitiers d’origine bovine. Il est recommandé de connaître et éviter ses propres intolérances alimentaires.


L’exclusion, même partielle, du gluten, mais aussi des levures et du blé renforce l’axe anti-inflammatoire et contribue à calmer de nombreuses douleurs intestinales.

Manger (presque) sans pain fait réagir de nombreuses personnes!
Pourtant c’est plus facile que l’on ne le croit!
Si vous avez envie, de temps en temps, d’un croissant ou d’un morceau de pain, autorisez-vous. Si le gluten vous pose problème, prenez du pain au levain et au sarrasin. Le « pain aux fleurs » est aussi un excellent produit. Dans tous les cas, testez et écoutez votre instinct.
De plus, mâchez suffisamment afin que votre salive puisse faire son travail de digestion et que le reste de votre tube digestif soit moins sollicité.

Enfin, buvez avant le repas et évitez de trop boire en mangeant pour ne pas trop diluer les sucs digestifs.

2 Le processus d’élimination des toxines de l’organisme consiste à limiter (sauf cas
particuliers) les protéines animales et notamment la viande qui, en excès, peuvent perturber la flore
intestinale, le métabolisme hépatique et rénal et favoriser les réactions inflammatoires.


Limitez, particulièrement au petit-déjeuner, les aliments à charges glycémiques élevées afin d’éviter les hyper et hypoglycémies, facteurs déclenchant de multiples problèmes liés à la douleur et à l’anxiété.

3 Ce que je pratique depuis quelques années(prescriptions des docteurs Kousmine, Curtay,
Rueff)

Petit-déjeuner: SANS PAIN, ni sucres et avec plus de PROTÉINES : 1 œuf à la coque ou dur, 1 tranche de saumon frais ou fumé ou truite, 1 pomme ou une poire bio, 1 portion de fruits rouges ou (hors-saison) jus bio de fruits (myrtilles, cassis, grenade), une petite poignée d’amandes et de noix, 1 thé vert, 1 cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues.
Parfois: le « «miam-aux-fruits» qui ajoute banane écrasée et huile de noix à ce qui précède !

Déjeuner : VIANDE OU POISSON ET LÉGUMES : Légumes verts (haricots verts, brocoli, chou, chou-fleur, poireau, épinards, pas systématiquement des pommes de terre, viande deux fois/semaine (1 fois/semaine de la viande rouge), petits poissons 3 fois/semaine, avec mélange huile d’olive et colza bio et un peu de poivre.
Le moins possible de pain ou desserts.

Ne pas oublier de mettre sur les légumes du bon curcuma, du
gingembre râpé, du persil et les herbes ou épices de saison (estragon, basilic, cerfeuil etc …)
Collation entre 16h et 17h: quelques noix, 1 pomme ou des fruits rouges, 2 carrés de chocolat à au moins 85 % (et plus éventuellement).

Dîner: à dominante végétarienne; salades composées sans protéines animales, 1⁄2 avocat, varier et éviter les
pâtes ou les pommes de terre.

Riz complet, sarrasin, quinoa, lentilles, petits pois, haricots…Et ajouter 1cuillère à soupe de curcuma, du gingembre frais râpé, des huiles bio mélangées d’olive et de colza, du persil et de temps en temps, 1cuillère à soupe de levure alimentaire.

QUELQUES EXPLICATIONS (docteur Rueff)

jus de citron chaud au vinaigre de cidre et au bicarbonate
Il propose d’ajouter 1/3 de cuillère à café de «bicarbonate de soude alimentaire». Pas plus, car ça mousse!


Comme une bière, il faut attendre pour le boire que la mousse redescende. Cette boisson est particulièrement agréable pour celles et ceux qui ne supportent pas l’acidité du citron.


Certains craignent (à juste titre) pour l’émail de leurs dents. Rien ne les empêche de boire la solution avec une paille, mais il semble que l’ajout du bicarbonate résout le problème.

Sinon, il est conseillé, après avoir bu, de se brosser les dents avec le bicarbonate.

Attention ! L’usage prolongé de bicarbonate de soude ne doit
pas être proposé aux jeunes enfants, ni prolongé (au-delà d’une cuillère à café) plus de deux semaines sans avis médical.


Le docteur Kousmine, et beaucoup d’autres à sa suite, préconisait de contrôler ses urines plusieurs fois par
jour au moyen d’un papier réactif afin d’atteindre le pH le plus alcalin possible[5].

Le petit déjeuner sans pain ni sucre et plus protéiné
L’essentiel du petit-déjeuner consiste :

• À éviter toute prise d’aliment à index glycémique trop élevé, qui est une grande cause de fatigue et
de manque d’attention en fin de matinée, en particulier pour les enfants. L’exemple type de l’aliment à éviter, c’est le sucre, les fruits trop sucrés, le miel, les céréales raffinées (au placard les boîtes de Special K, Chocapic et autres Miel Pops!) et en particulier les galettes de riz.


• Augmenter la charge en protéines : l’œuf est un bon moyen mais il peut être remplacé par un peu de poisson ou un blanc de poulet, un morceau de fromage de chèvre ou de brebis. Les végétariens peuvent
faire un mélange de céréales complètes avec, par exemple, une purée de pois cassés.


• Apporter des antioxydants et des fibres comme la pomme bio (qui, comme chacun sait: «éloigne le médecin»), les fruits rouges ou le thé vert, les amandes et les noix. Ces dernières apportent des fibres et
de nombreux nutriments, comme les vitamines B, la vitamine E, le zinc, le magnésium, le cuivre et le manganèse, des acides gras et des protéines.

• Apporter des oméga-3 végétaux. La bonne vieille recette de Catherine Kousmine est toujours d’actualité. Il faut juste retrouver un vieux moulin à café qui vous permet de broyer l’équivalent d’une cuillère à soupe de graines de lin. Attention, une fois moulues, elles se gardent au maximum 48heures au frais.


Le déjeuner de midi: viande ou poisson et légumes
Pour les non-végétariens, le déjeuner est le meilleur moment pour consommer des protéines animales à condition de ne pas les associer aux légumineuses.

Choisir trois fois par semaine de la viande, dont au moins
une fois de la viande rouge et de temps en temps un foie de veau bio qui apporte des acides gras et de multiples vitamines[6].

Tous les poissons sont permis et, pour limiter la pollution par les métaux lourds, on privilégie les petits poissons: quelques sardines ou anchois grillés!


Tous les légumes sont conseillés; penser à «colorer» les assiettes (qui dit couleur dit haute teneur en antioxydants). Ne pas hésiter à faire de grandes portions de légumes à feuilles, de tomates à l’huile et à l’ail,
de carottes, de crucifères (brocolis), de haricots verts.


Respecter les saisons et fuir la monotonie des pommes de terre. Les végétariens peuvent remplacer la viande par une association de céréales complètes et légumineuses.

Ne pas hésiter pas à assaisonner, avec des herbes, toutes épices, du poivre, de l’huile d’olive, du curcuma et à saupoudrer de persil. Ne pas trop saler. Les cuissons dites «vapeur» ou à basse température, renforcent le
goût et conservent un maximum de nutriments.


Si l’ on veut finir sur une note sucrée, choisir de préférence une petite pomme bio ou une poire du terroir. La collation entre 16 et 17heures
Le goûter de l’après-midi est un passage «presque» obligé….

Parce que les «chrononutritionnistes » nous ont appris que c’était le meilleur moment de la journée pour manger du sucre. Oui, du sucre! Mais pas n’importe lequel!

un fruit de saison, même sucré, une banane si l’on pense manquer de potassium, une portion de fruits rouges ou un laitage aux fruits rouges, un peu de miel, quelques fruits secs bio, et, si envie, des amandes ou des noix et deux bons carrés de chocolat noir supérieur à 85 %.


C’est à ce moment qu’ il est conseillé également une bonne tasse de thé. Tous les thés (thé noir, thé vert, thé rouge) ont des propriétés antioxydantes.
Évitez cependant les sachets de thé (et les tisanes) «bas de gamme» dont il est possible qu’un grand nombre soient contaminés; préférer les thés  »en vrac » et de qualité reconnue…

En plus de respecter notre pic d’insuline naturel du milieu d’après-midi, cette «collation» nous permettra
d’alléger les repas du soir.
Le repas du soir Essayez de dîner le plus tôt possible et d’alléger ce repas au maximum.

L’idéal serait de dîner juste après le
coucher du soleil et de se coucher deux heures après. On ne peut pas toujours le respecter mais il est bon de
le garder en mémoire.

La collation vous aura permis de vous contenter d’un dîner plus léger et végétarien, même si par goût, vous
avez envie de terminer avec un petit morceau de fromage de chèvre ou de brebis.

Le dîner est le meilleur moment pour goûter les légumes de saison et essayer les multiples associations possibles entre légumineuses (lentilles, haricot, pois…) et céréales sans gluten, comme le sarrasin, le riz semi-complet ou basmati et même de faibles portions de céréales à gluten si vous les supportez.

Il est intéressant de saupoudrer quelques jours par mois le plat du dîner d’une cuillère à soupe de levure de bière alimentaire qui permet d’enrichir la ration en protéines, vitamines du groupe B, minéraux comme le
zinc, le sélénium e t le fer et surtout en tryptophane qui favorise le sommeil.

C’est aussi le meilleur moment pour consommer un avocat (demi ou entier) qui vous permet de prendre une bonne cuillère à soupe de curcuma bio, de poivre, d’aromates et d’un mélange d’huile d’olive et de colza
(oméga-3).


Un fruit, le moins sucré possible, comme une pomme, peut terminer ce repas.


Indépendamment de tout problème de santé, le développement physique et psychique des enfants est très influencé par ce type de nutrition.(Ne pas hésiter à leur faire goûter le plus tôt possible le plus grand nombre
d’aliments et de saveurs).


Enfin, il faut admettre qu’ il n’ y a rien de pire que trop de rigueur en matière de nutrition.

Patience et tolérance–avec les enfants en particulier -il est important de leur proposer ce qui est bon pour eux.


Quant à nous : important, avant tout, de respecter nos besoins, nos envies et parfois nos « désirs alimentaires incontrôlables ».

J’avoue que toast au foie gras ou un riz au lait me font parfois envie et que
«je me lâche» sans regrets.


L’alimentation saine ne doit pas être une suite de frustrations , mais un plaisir, un plaisir pour soi, un plaisir que l’on partage avec la famille ou les amis.


J’aborderai prochainement le  »pourquoi on ne parle plus de régime » et pourquoi il n’est pas juste de parler de
 »perte de poids  »

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